Piletina je najveći proizvod proizvodnje i potrošnje mesa na svijetu. Oko 70% svjetske piletine dolazi od bijelih brojlera s perjem. Piletina je drugi najveći mesni proizvod u Kini. Piletina u Kini uglavnom dolazi od bijelih i žutih pernatih brojlera. Doprinos bijelih pernatih brojlera proizvodnji piletine u Kini je oko 45%, a brojlera sa žutim perjem oko 38%.

Bijeli pernati brojler ima najniži odnos hrane i mesa, najviši stepen uzgoja na veliko i najviši stepen vanjske zavisnosti. Sve pasmine žutog perjanog brojlera koje se koriste u kineskoj proizvodnji su samouzgojene pasmine, a broj uzgajanih pasmina je najveći među svim pasminama stoke i peradi, što je uspješan primjer pretvaranja prednosti lokalnih pasmina u prednosti proizvoda.

1. Historija razvoja pasmina pilića

Domaću kokoš je pripitomio azijski džunglski fazan prije 7000-10000 godina, a historija njenog pripitomljavanja može se pratiti do više od 1000. godine prije nove ere. Domaća kokoš je slična originalnoj kokoši po obliku tijela, boji perja, pjesmi i tako dalje. Citogenetičke i morfološke studije su dokazale da je originalna kokoš direktni predak moderne domaće kokoši. Postoje četiri vrste roda Gallinula, a to su crvena (Gallus gallus, slika 3), zelenokraka (Gallus various), crnorepa (Gallus lafayetii) i sivoprugasta (Gallus sonnerati). Postoje dva različita gledišta o porijeklu domaće kokoši od originalne kokoši: teorija jedinstvenog porijekla smatra da crvena originalna kokoš može biti pripitomljena jednom ili više puta; Prema teoriji višestrukog porijekla, pored crvene džunglske kokoši, i druge džunglske kokoši su preci domaćih kokoši. Trenutno većina studija podržava teoriju jedinstvenog porijekla, odnosno da domaća kokoš uglavnom potiče od crvene džunglske kokoši.

 

(1) Proces uzgoja brojlera iz inostranstva

Prije 1930-ih, provodila se grupna selekcija i uzgoj bez pedigrea. Glavne karakteristike selekcije bile su performanse proizvodnje jaja, piletina je bila nusproizvod, a uzgoj pilića bio je model ekonomije malog dvorišta. Izumom samozatvarajuće kutije za jaja 1930-ih, performanse proizvodnje jaja su odabrane prema individualnim evidencijama proizvodnje jaja; Od 1930-ih do 1950-ih, koristeći tehnologiju dvostrukih hibrida kukuruza kao referencu, heterozis je uveden u uzgoj pilića, koji je brzo zamijenio uzgoj čistih linija i postao glavni tok komercijalne proizvodnje pilića. Metode usklađivanja hibridizacije postepeno su se razvijale od najranije binarne hibridizacije do usklađivanja ternarnih i kvaternarnih hibrida. Efikasnost selekcije ograničenih i nisko nasljednih karakteristika poboljšana je nakon što je započeto evidentiranje pedigrea 1940-ih, te se mogao izbjeći pad inbridinga uzrokovan bliskim srodnicima. Nakon 1945. godine, testove slučajnih uzoraka provodile su neke nezavisne institucije ili testne stanice u Evropi i Americi. Svrha je bila objektivno procijeniti sorte koje su učestvovale u evaluaciji pod istim uslovima okoline, te odigrati aktivnu ulogu u poboljšanju tržišnog udjela odličnih sorti s odličnim performansama. Takav rad na mjerenju performansi prekinut je 1970-ih. U periodu 1960-1980-ih, glavni izbor lako mjerljivih osobina, kao što su proizvodnja jaja, stopa izleganja, stopa rasta i stopa konverzije hrane, uglavnom se vršio na osnovu koštanog uzgoja pilića i potrošnje domaćinstava. Određivanje stope konverzije hrane u pojedinačnim kavezima od 1980-ih odigralo je direktnu ulogu u smanjenju potrošnje hrane za brojlere i poboljšanju stope iskorištenja hrane. Od 1990-ih, pažnja se posvećuje karakteristikama prerade, kao što su neto težina i težina grudne kosti bez kostiju. Primjena metoda genetske evaluacije kao što je najbolja linearna nepristrasna predikcija (BLUP) i napredak računarske tehnologije igraju važnu ulogu u razvoju uzgoja. Nakon ulaska u 21. vijek, uzgoj brojlera počeo je uzimati u obzir kvalitet proizvoda i dobrobit životinja. Trenutno se molekularna tehnologija uzgoja brojlera, predstavljena selekcijom širokog genoma (GS), mijenja od istraživanja i razvoja do primjene.

(2) Proces uzgoja brojlera u Kini

Sredinom 19. stoljeća, lokalne kokoši u Kini bile su vodeće u svijetu po nosivosti jaja i proizvodnji mesa. Na primjer, uvođenjem kokoši rase Wolf Mountain i Nine Jin žute kokoši iz Jiangsua i Šangaja u Kini, a zatim iz Velike Britanije u Sjedinjene Američke Države, nakon uzgoja, priznate su kao standardne sorte u obje zemlje. Kokoška Langshan se smatra sortom dvostruke namjene, a Nine Jin žuta kokoška se smatra sortom za meso. Ove pasmine imaju važan utjecaj na formiranje nekih svjetski poznatih sorti stoke i peradi, kao što su britanska Oppington i australijska Black Australia koje su u Kinu uvele krvno srodstvo kokoši Wolf Mountain. Rockcock, Luodao crvena i druge pasmine također uzimaju Nine Jin žutu kokošku kao materijal za uzgoj. Od kraja 19. stoljeća do 1930-ih, jaja i piletina su važni izvozni proizvodi u Kini. Ali dugo nakon toga, industrija uzgoja kokoši u Kini ostaje na ekstenzivnom nivou uzgoja, a nivo proizvodnje kokoši je daleko od naprednog nivoa u svijetu. Sredinom 1960-ih, tri lokalne sorte piletine Huiyang, piletine Qingyuan od konoplje i piletine Shiqi odabrane su kao glavni objekti za poboljšanje u Hong Kongu. Hibrid je proveden korištenjem novih sorti Han Xia, bailoc, baikonish i habad za uzgoj hibridne piletine Shiqi, koja je igrala važnu ulogu u proizvodnji i potrošnji brojlera iz Hong Konga. Od 1970-ih do 1980-ih, hibridna piletina Shiqi uvedena je u Guangdong i Guangxi, te je ukrštena s recesivnim bijelim pilićima, formirajući modificiranu hibridnu piletinu Shiqi i široko rasprostranjenu u proizvodnji. Od 1960-ih do 1980-ih, koristili smo hibridni uzgoj i porodičnu selekciju za uzgoj nove piletine Wolf Mountain, piletine Xinpu East i piletine xinyangzhou. Od 1983. do 2015. godine, brojleri sa žutim perjem usvojili su način uzgoja na sjeveru i jugu, te u potpunosti iskoristili razlike u klimatskom okruženju, hrani, radnoj snazi ​​i tehnologiji uzgoja između sjevera i juga, te su roditeljske piliće uzgajali u sjevernim područjima Henana, Shanxija i Shaanxija. Komercijalna jaja su transportovana nazad na jug radi inkubacije i uzgoja, što je poboljšalo efikasnost proizvodnje brojlera sa žutim perjem. Sistematski uzgoj brojlera sa žutim perjem započeo je krajem 1980-ih. Uvođenje recesivnih povoljnih gena, kao što su geni za uštedu malog i malog zrna (DW gen) i recesivni gen za bijelo perje, odigralo je važnu ulogu u uzgoju brojlera sa žutim perjem u Kini. Oko trećine pasmina brojlera sa žutim perjem u Kini primijenilo je ove tehnike. Godine 1986., kompanija za razvoj peradarstva Guangzhou Baiyun uvela je recesivne hibridne kokoši sa bijelim i Shiqi perjem kako bi uzgojila 882 brojlera sa žutim perjem. Godine 1999, kompanija Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. uzgojila je prvu odgovarajuću liniju brojlera žutog perja 128 (Sl. 4) koju je odobrila država. Nakon toga, uzgoj nove pasmine brojlera žutog perja u Kini ušao je u period brzog razvoja. Kako bi se koordiniralo ispitivanje i odobravanje sorte, Centar za nadzor, inspekciju i testiranje kvalitete peradi (Yangzhou) Ministarstva poljoprivrede i ruralnih područja (Peking) osnovan je 1998., odnosno 2003. godine, koji je bio odgovoran za mjerenje učinka proizvodnje peradi na nacionalnom nivou.

 

2. Razvoj modernog uzgoja brojlera u zemlji i inostranstvu

(1) Strani razvoj

Od kasnih 1950-ih, napredak genetskog uzgoja postavio je temelje za modernu proizvodnju pilića, promovirao specijalizaciju proizvodnje jaja i pilića, a proizvodnja brojlera postala je nezavisna industrija peradi. Tokom proteklih 80 godina, zemlje Sjeverne Amerike i Zapadne Evrope provodile su sistematski genetski uzgoj za stopu rasta, nagradu za hranu i sastav trupova pilića, formirajući današnje pasmine bijelih pernatih brojlera i brzo zauzimajući globalno tržište. Muška linija modernih bijelih pernatih brojlera je bijela korniška kokoš, a ženska linija je bijela Plymouth Rock kokoš. Heterozis se proizvodi sistematskim parenjem. Trenutno, uključujući Kinu, glavne sorte koje se koriste u proizvodnji bijelih pernatih brojlera u svijetu su AA+, Ross, Cobb, Hubbard i nekoliko drugih sorti, koje potiču od Aviagena i Cobb Vantressa. Bijeli pernati brojler ima zreo i savršen sistem uzgoja, formirajući piramidalnu strukturu sastavljenu od osnovne grupe za uzgoj, pradjedova i prabaka, baka i djedova, roditelja i komercijalnih pilića. Potrebno je 4-5 godina da se genetski napredak osnovne grupe prenese na komercijalne kokoši (Slika 5). Jedna kokoš iz osnovne grupe može proizvesti više od 3 miliona komercijalnih brojlera i više od 5000 tona piletine. Trenutno se u svijetu proizvodi oko 11,6 miliona parova bijelih pernatih brojlera za praroditelje, 600 miliona parova roditeljskih parova i 80 milijardi komercijalnih pilića svake godine.

 

3. Problemi i praznine

(1) Uzgoj brojlera s bijelim perjem

U poređenju sa međunarodnim naprednim nivoom uzgoja bijelih pernatih brojlera, vrijeme nezavisnog uzgoja bijelih pernatih brojlera u Kini je kratko, osnova za akumulaciju genetskog materijala visokih proizvodnih performansi je slaba, primjena novih tehnologija poput molekularnog uzgoja nije dovoljna, a postoji i veliki nedostatak u istraživanju i razvoju tehnologije prečišćavanja bolesti porijekla i proizvoda za detekciju. Detalji su sljedeći: 1. Multinacionalne kompanije imaju niz odličnih sojeva sa brzim rastom i visokom stopom proizvodnje mesa, a kroz spajanje i reorganizaciju kompanija za uzgoj kao što su brojleri i kokoši nosilje, materijali i geni se dodatno obogaćuju, što garantuje uzgoj novih sorti; Resursi za uzgoj bijelih pernatih brojlera u Kini imaju slabu osnovu i malo odličnih materijala za uzgoj.

2. Tehnologija uzgoja. U poređenju sa međunarodnim multinacionalnim kompanijama sa preko 100 godina iskustva u uzgoju, uzgoj bijelih pernatih brojlera u Kini je započeo kasno, te postoji veliki jaz između istraživanja i primjene uravnotežene tehnologije uzgoja između rasta i reprodukcije i međunarodnog naprednog nivoa. Stepen primjene novih tehnologija, kao što je genomski uzgoj, nije visok; Nedostatak visokopropusne inteligentne i precizne tehnologije mjerenja fenotipa, automatskog prikupljanja i prenosa podataka je nizak.

3. Tehnologija prečišćavanja bolesti porijekla. Velike međunarodne kompanije za uzgoj peradi poduzele su efikasne mjere prečišćavanja za vertikalno prenosive bolesti ptičje leukemije, puloruma i drugih porijekla, značajno poboljšavajući konkurentnost proizvoda. Prečišćavanje ptičje leukemije i puloruma je kratka ploča koja ometa razvoj kineske industrije uzgoja peradi, a kompleti za detekciju uveliko zavise od uvoza.

(2) Uzgoj brojlera sa žutim perjem

Uzgoj i proizvodnja brojlera žutog perja u Kini je na vodećem nivou u svijetu. Međutim, broj uzgojnih preduzeća je velik, obim je neujednačen, ukupna tehnička snaga je slaba, primjena napredne tehnologije uzgoja nije dovoljna, a uzgojni objekti i oprema su relativno zaostali; Postoji određeni stepen fenomena ponovljenog uzgoja, a postoji malo osnovnih sorti sa očiglednim karakteristikama, odličnim performansama i velikim tržišnim udjelom; Dugo vremena, cilj uzgoja je prilagođavanje korelaciji prodaje žive peradi, kao što su boja perja, oblik tijela i izgled, što ne može zadovoljiti tržišnu potražnju za centraliziranim klanjem i rashlađenim proizvodima u novoj situaciji.

U Kini postoje brojne lokalne pasmine pilića koje su formirale mnoge odlične genetske karakteristike u dugoročnim i složenim ekološkim i socio-ekonomskim uslovima. Međutim, dugo vremena nedostaju dubinska istraživanja karakteristika resursa germplazme, istraživanje i evaluacija sortnih resursa su nedovoljni, a analiza i evaluacija nemaju dovoljnu informacionu podršku. Pored toga, izgradnja dinamičkog sistema praćenja sortnih resursa je nedovoljna, a evaluacija karakteristika resursa sa jakom prilagodljivošću, visokim prinosom i visokim kvalitetom genetskih resursa nije sveobuhvatna i sistematična, što dovodi do ozbiljnog nedostatka rudarenja i korištenja odličnih karakteristika lokalnih sorti, ometa proces zaštite, razvoja i korištenja lokalnih genetskih resursa i utiče na nivo proizvodnje peradarske industrije u Kini. Konkurentnost peradarskih proizvoda na tržištu i održivi razvoj peradarske industrije.