Glavna uloga zakiseljivača u hrani je smanjenje pH vrijednosti i kapaciteta vezivanja kiseline u hrani. Dodavanje zakiseljivača u hranu smanjit će kiselost komponenti hrane, čime će se smanjiti nivo kiseline u želucu životinja i povećati aktivnost pepsina. Istovremeno, utjecat će na kiselost crijevnog sadržaja, a zatim utjecati na lučenje i aktivnost amilaze, lipaze i tripsina, kako bi se poboljšala svarljivost hrane.

Dodavanje zakiseljivača u ishranu odbijenih prasadi može smanjiti kiselost hrane, poboljšati kiseli efekat i povećati stopu iskorištavanja hrane u gastrointestinalnom traktu. Istraživanje Xing Qiyina i drugih pokazalo je da se, kada je kiselost ishrane niska, može kontrolisati širenje plijesni u hrani, spriječiti pojava plijesni u hrani, održati svježina hrane i smanjiti stopa pojave dijareje kod prasadi.

Uloga zakiseljivača kod životinja prikazana je na sljedećoj slici, uglavnom uključujući sljedeće aspekte:

1) Može smanjiti pH vrijednost u želucu životinja i zatim aktivirati neke važne probavne enzime. Fizička i hemijska svojstva organskih kiselina utjecat će na učinak smanjenja pH vrijednosti gastrointestinalnog sadržaja. pKa vrijednosti jabučne kiseline, limunske kiseline i fumarne kiseline su između 3,0 i 3,5, što ih svrstava u srednje jake kiseline, koje mogu brzo disocirati H+ u želucu, smanjiti nivo kiseline u želucu, potaknuti lučenje pepsina, poboljšati probavnu funkciju i zatim postići učinak zakiseljavanja.

Kiseline s različitim stupnjevima disocijacije imaju različite efekte. U praktičnoj primjeni, kiseline s velikim stupnjevima disocijacije mogu se odabrati za smanjenje pH vrijednosti gastrointestinalnog trakta, a kiseline s malim stupnjevima disocijacije mogu se odabrati za sterilizaciju.

2) Sredstva za zakiseljavanje mogu regulirati mikroekološki balans crijevnog trakta životinja, uništiti membranu bakterijskih ćelija, ometati sintezu bakterijskih enzima, postići bakteriostatske ili baktericidne efekte i na taj način spriječiti bolesti crijeva životinja uzrokovane patogenim mikroorganizmima.

Uobičajene isparljive organske kiseline i neisparljive organske kiseline imaju različite bakteriostatske efekte, različite vrste i količine zakiseljivača, te različite inhibitorne i ubijajuće efekte na patogene bakterije u gastrointestinalnom traktu životinja.

Eksperimentalni rezultati su pokazali da je maksimalna količina zakiseljivača dodanog u hranu 10 ~ 30 kg / T, a prekomjerna upotreba može dovesti do acidoze kod životinja. Cui Xipeng i saradnici su otkrili da dodavanje različitih proporcijakalijum dikarboksilatu hranu ima očigledan bakteriostatski učinak. Sveobuhvatno gledano, preporučena količina dodavanja je 0,1%

3) Usporavanje brzine pražnjenja hrane u želucu i poticanje probave hranjivih tvari u želucu i crijevima. Manzanilla i suradnici su otkrili da dodavanje 0,5% mravlje kiseline u prehranu odbijenih prasadi može smanjiti brzinu pražnjenja suhe tvari želuca.

4) Poboljšajte ukusnost.

5) Antistres, poboljšava performanse rasta.

6) Poboljšati iskorištavanje elemenata u tragovima u ishrani.