Kalijum diformat, kao prvo alternativno sredstvo protiv rasta koje je lansirala Evropska unija, ima jedinstvene prednosti u antibakterijskom djelovanju i podsticanju rasta. Dakle, kako...kalijum diformatigraju baktericidnu ulogu u probavnom traktu životinja?

Zbog svoje molekularne specifičnosti,kalijum diformatNe disocira u kiselom stanju, već samo u neutralnom ili alkalnom okruženju oslobađajući mravlju kiselinu.

Kao što svi znamo, pH u želucu je relativno nisko kisela sredina, tako da kalijum diformat može ući u crijevo kroz želudac za 85%. Naravno, ako je puferski kapacitet hrane jak, odnosno ako je kiselinska jačina sistema koju obično nazivamo visokom, dio kalijum diformata će se disocirati i osloboditi mravlju kiselinu kako bi se postigao efekat zakiseljivača, tako da će se smanjiti udio koji stiže u crijevo kroz želudac. U ovom slučaju, kalijum diformat je zakiseljivač! Stoga, da bi se iskoristio alternativni antibakterijski efekat kalijum diformata u crijevima, premisa je smanjenje kiselosti sistema hrane, u suprotnom količina dodanog kalijum diformata mora biti velika, a troškovi dodavanja će biti visoki. Zbog toga je kombinovana primjena kalijum diformata i kalcijum formata bolja od primjene samog kalijum diformata.

Naravno, ne želimo da se sav kalijum diformat koristi kao zakiselitelj za oslobađanje vodonikovih iona, ali želimo da se oslobađa više u obliku netaknutih molekula mravlje kiseline kako bi se održala njegova baktericidna sposobnost.

Ali onda, sav kiseli himus koji ulazi u dvanaesnik kroz želudac mora biti puferiran žuči i pankreasnim sokom prije ulaska u jejunum, kako ne bi izazvali velike fluktuacije pH vrijednosti jejunuma. U ovoj fazi, dio kalijum diformata se koristi kao zakiseljivač za oslobađanje vodonikovih iona.

Kalijum diformatUlaskom u jejunum i ileum postepeno se oslobađa mravlja kiselina. Dio mravlja kiseline i dalje oslobađa vodikove ione kako bi se neznatno smanjila pH vrijednost crijeva, a dio kompletne molekularne mravlja kiseline može ući u bakterije i igrati antibakterijsku ulogu. Kada kroz ileum dođe do debelog crijeva, preostali udio kalijum dikarboksilata je oko 14%. Naravno, ovaj udio je također povezan sa strukturom hrane.

Nakon što dospije u debelo crijevo, kalijum diformat može imati bakteriostatskiji učinak. Zašto?

Jer pod normalnim okolnostima, pH u debelom crijevu je relativno kiseo. Pod normalnim okolnostima, nakon što se hrana potpuno svari i apsorbira u tankom crijevu, gotovo svi svarljivi ugljikohidrati i proteini se apsorbiraju, a ostatak su neke vlaknaste komponente koje se ne mogu svariti u debelom crijevu. Broj i vrste mikroorganizama u debelom crijevu su vrlo bogate. Njihova funkcija je fermentacija preostalih vlakana i proizvodnja kratkolančanih isparljivih masnih kiselina, kao što su octena kiselina, propionska kiselina i maslačna kiselina. Stoga, mravlja kiselina koju oslobađa kalijum dikarboksilat u kiseloj sredini ne oslobađa lako vodikove ione, pa više molekula mravlje kiseline ima antibakterijski učinak.

Konačno, s potrošnjomkalijum diformatU debelom crijevu je konačno završena cijela misija sterilizacije crijeva.