Natrijum butirat ili tributirin'koji odabrati'?

Općepoznato je da je buterna kiselina važan izvor energije za ćelije debelog crijeva. Štaviše, ona je zapravo preferirani izvor goriva i osigurava do 70% njihovih ukupnih energetskih potreba. Međutim, postoje dva oblika koja možete izabrati. Ovaj članak nudi poređenje oba, pomažući u odgovoru na pitanje 'koji odabrati'?

Upotreba butirata kao dodatka stočnoj hrani opsežno se proučava i koristi u stočarstvu već nekoliko decenija, prvo se koristi kod teladi za stimulaciju ranog razvoja buraga prije nego što se počela primjenjivati ​​kod svinja i živine.

Pokazalo se da aditivi butirata poboljšavaju prirast tjelesne težine (BWG) i stopu konverzije hrane (FCR), smanjuju smrtnost i smanjuju utjecaj bolesti povezanih s crijevima.

Uobičajeno dostupni izvori buterne kiseline za stočnu hranu dolaze u dva oblika:

1. Kao sol (npr. natrijum butirat) ili
2. U obliku triglicerida (tj. tributirina).

Zatim dolazi sljedeće pitanje –Koji da odaberem?Ovaj članak nudi uporednu analizu oba.

Proizvodni proces

Natrijum butirat:Nastaje kiselo-baznom reakcijom, formirajući sol s visokom tačkom topljenja.

NaOH+C4H8O2=C4H7COONa+H2O

(Natrijum hidroksid + Buterna kiselina = Natrijum butirat + Voda)

Tributirin:Proizvodi se esterifikacijom gdje se 3-butirne kiseline vežu za glicerol i formiraju tributirin. Tributirin ima nisku tačku topljenja.

C3H8O3+3C4H8O2= C15 H26 O6+3H2O

(Glicerol + Buterna kiselina = Tributirin + Voda)

Koji od njih sadrži više buterne kiseline po kg proizvoda?

OdTabela 1, znamo količinu buterne kiseline sadržanu u različitim proizvodima. Međutim, trebali bismo uzeti u obzir i koliko efikasno ovi proizvodi oslobađaju buternu kiselinu u crijevima. Budući da je natrijum butirat sol, lako će se otopiti u vodi oslobađajući butirat, stoga možemo pretpostaviti da će se 100% butirata iz natrijum butirata osloboditi kada se otopi. Budući da se natrijum butirat lako disocira, zaštićeni oblici (tj. mikrokapsulacija) natrijum butirata pomoći će mu da postigne kontinuirano sporo oslobađanje butirata kroz crijeva sve do debelog crijeva.

Tributirin je u suštini triacilglicerid (TAG), koji je ester izveden iz glicerola i 3 masne kiseline. Tributirinu je potrebna lipaza da bi oslobodio butirat vezan za glicerol. Iako 1 tributirin sadrži 3 butirata, nije zagarantovano da će se osloboditi sva 3 butirata. To je zato što je lipaza regioselektivna. Može hidrolizovati triacilgliceride na R1 i R3, samo na R2 ili nespecifično. Lipaza također ima specifičnost za supstrat po tome što enzim može razlikovati acil lance vezane za glicerol i preferencijalno cijepati određene tipove. Budući da tributirinu je potrebna lipaza da bi oslobodio svoj butirat, može postojati konkurencija između tributirina i drugih TAG-ova za lipazu.

Hoće li natrijum butirat i tributirin uticati na unos hrane?

Natrijum butirat ima neugodan miris koji je manje ugodan za ljude, ali ga preferiraju sisari. Natrijum butirat čini 3,6-3,8% mliječne masti u majčinom mlijeku, stoga može djelovati kao atraktant hrane koji pokreće urođene instinkte preživljavanja kod sisara (Tabela 2Međutim, kako bi se osiguralo sporo oslobađanje u crijevima, natrijum butirat je obično enkapsuliran premazom od masne matrice (npr. palminim stearinom). Ovo također pomaže u smanjenju užeglog mirisa natrijum butirata.

S druge strane, tributirin je bez mirisa, ali ima opor okus (Tabela 2). Dodavanje velikih količina može imati negativne efekte na unos hrane. Tributirin je prirodno stabilan molekul koji može proći kroz gornji gastrointestinalni trakt dok ga lipaza u crijevima ne razgradi. Također je nehlapljiv na sobnoj temperaturi, tako da se uglavnom ne oblaže. Tributirin obično koristi inertni silicijum dioksid kao nosač. Silicijum dioksid je porozan i možda neće u potpunosti osloboditi tributirin tokom probave. Tributirin također ima viši pritisak pare, što uzrokuje da bude hlapljiv pri zagrijavanju. Stoga preporučujemo da se tributirin koristi ili u emulziranom obliku ili u zaštićenom obliku.