1. Fizičko-hemijska svojstva
Benzojeva kiselina(benzenkarboksilna kiselina) je najjednostavnija aromatična kiselina sa slabom kiselošću (konstanta disocijacije 4,20). Slabo je rastvorljiva u vodi, ali lako rastvorljiva u organskim rastvaračima kao što je etanol. Zbog svoje jake lipofilnosti, može prodrijeti kroz membrane mikrobnih ćelija i imati antibakterijske efekte inhibirajući unos aminokiselina, ometajući aktivnost respiratornih enzima i sprečavajući reakcije kondenzacije acetil-CoA.

2. Antimikrobni spektarEfikasno protiv bakterija, plijesni i kvasaca, sa posebno pojačanim konzervansima u kiselim sredinama (npr. kada se pretvori u benzoatne soli).

3. Metabolizam i sigurnost

Kod životinja, benzojeva kiselina se prvenstveno metabolizira u jetri, s preko 85% izlučivanja urinom kao hipurinska kiselina, praktično bez ostataka i bez poremećaja kiselinsko-bazne ravnoteže.
Ljudi i svinje pokazuju slične metaboličke puteve, sa gotovo potpunim izlučivanjem u roku od 24 sata, što ukazuje na visoku sigurnost.

II. Specifične primjene u stočnoj hrani

Propisi i standardi doziranja

EUOd 2003. godine, benzojeva kiselina je dozvoljena kao zakiseljivač u hrani za svinje u koncentracijama od 0,5% do 1,0%.
KinaNaveden kao regulator pH vrijednosti i konzervans uKatalog dodataka stočnoj hrani (2013), bez eksplicitnih ograničenja doze, ali s referencom na prehrambene standarde od 0,2~1,0 g/kg.

Funkcije i efikasnost

Antibiotska alternativaNakon što je EU zabranila antibiotike 2006. godine, benzojeva kiselina postala je ključna zamjena zbog svojih antimikrobnih svojstava širokog spektra, posebno u sprječavanju dijareje nakon odbijanja od prasadi i poboljšanju rasta prasadi.
Rast performansiStudije pokazuju da dodavanje 0,5% benzojeve kiseline poboljšava unos hrane i prirast težine kod odbijene prasadi.

Poređenje s drugim aditivima

U poređenju sa kalijum diformatom, benzoeva kiselina se brže apsorbuje u prednjem dijelu crijeva i zahteva tehnologiju oblaganja da bi delovala na zadnje crijevo, dok kalijum diformat direktno cilja dvanaesnik, nudeći veću antimikrobnu efikasnost.