Upotreba alicina u stočnoj hrani je klasična i trajna tema. Posebno u trenutnom kontekstu "smanjenog i zabrane antibiotika", njegova vrijednost kao prirodnog, multifunkcionalnog funkcionalnog aditiva je sve istaknutija.

Alicin je aktivna komponenta ekstrahirana iz bijelog luka ili sintetizirana vještački. Njegove primarne aktivne supstance su organosumporni spojevi poput dialil trisulfida. U nastavku slijedi detaljno objašnjenje njegove uloge i primjene u stočnoj hrani.

Osnovni mehanizmi djelovanja

Efekti alicina su višestruki, zasnovani na njegovoj jedinstvenoj strukturi organosumpornog jedinjenja:

1. Širokospektralno antibakterijsko djelovanje:
   • Može prodrijeti kroz ćelijske membrane bakterija, poremetiti njihovu strukturu i uzrokovati curenje ćelijskog sadržaja.
   • Inhibira aktivnost određenih enzima unutar bakterijskih ćelija, ometajući njihov metabolizam.
   • Pokazuje dobre inhibitorne efekte protiv gram-pozitivnih i gram-negativnih bakterija, kao što suE. coli,SalmonelaiZlatni stafilokok.
2. Antivirusno djelovanje:
   • Iako ne može direktno ubiti viruse, može pomoći u borbi protiv određenih virusnih bolesti stimulirajući imunološki sistem i ometajući procese invazije i replikacije virusa.
3. Stimulacija apetita:
   • Alicin ima posebnu, oštru aromu bijelog luka koja efikasno stimuliše čula mirisa i okusa kod životinja. Može prikriti neželjene mirise u hrani (npr. od određenih lijekova ili mesnog i koštanog brašna), čime se povećava unos hrane.
4. Jačanje imuniteta:
   • Potiče razvoj imunoloških organa (npr. slezene, timusa) i pojačava fagocitnu aktivnost i proliferaciju makrofaga i T-limfocita, čime jača nespecifični imunitet tijela.
5. Poboljšano zdravlje crijeva:
   • Optimizuje crijevnu mikroekologiju inhibirajući štetne bakterije i podstičući rast korisnih bakterija (npr.Laktobacil).
   • Pomaže u izbacivanju i ubijanju crijevnih parazita (npr. okruglih crva).
6. Poboljšan kvalitet mesa:
   • Dugotrajna suplementacija može smanjiti nivo holesterola u mesu i povećati sadržaj aminokiselina koje poboljšavaju okus (npr. metionina) u mišićima, što rezultira ukusnijim mesom.

Primjena i efekti kod različitih životinja

1. Kod živine (kokoši, patke, guske)

• Antibiotska alternativa za zdravlje crijeva: Efikasno sprečava i smanjuje učestalostE. coli,Salmonelozai nekrotični enteritis, smanjujući stopu smrtnosti.
• Poboljšane proizvodne performanse: Povećava unos hrane i konverziju hrane, što podstiče porast težine.
• Poboljšan kvalitet jaja:
  • Kokoši nesilice: Dugotrajna upotreba može povećati stopu nesivosti i značajno smanjiti sadržaj holesterola u jajima, proizvodeći "jaja sa niskim sadržajem holesterola i obogaćena nutrijentima".
• Zaštita zdravlja: Upotreba tokom stresnih perioda (npr. sezonske promjene, vakcinacija) pojačava ukupnu otpornost.

2. Kod svinja (posebno prasadi i tovnih svinja)

• Kontrola dijareje kod prasadi: Veoma efikasna protivE. colikoji uzrokuje proljev kod prasadi, što ga čini odličnom "antibiotskom alternativom" u ishrani prasadi.
• Podsticanje rasta: Jedinstvena aroma bijelog luka efikasno privlači prasad da jedu, ublažava stres od odbijanja i poboljšava prosječni dnevni prirast.
• Poboljšan kvalitet trupa: Povećava procenat nemasnog mesa, smanjuje debljinu leđne masti i poboljšava ukus svinjetine.
• Suzbijanje parazita: Ima određene antihelmintske efekte protiv parazita poput svinjskih okruglih glista.

3. Kod vodenih životinja (ribe, škampi, rakovi)

• Snažan atraktant za hranjenje: Ima snažan apetitni učinak na većinu vodenih vrsta, značajno povećavajući unos hrane i smanjujući vrijeme traženja hrane.
• Prevencija i liječenje bakterijskih bolesti: Djelotvorno u prevenciji i liječenju bakterijskog enteritisa, truleži škrga i crvenila kože.
• Zaštita jetre i kolereza: Potiče metabolizam masti u jetri i pomaže u sprečavanju masne bolesti jetre.
• Poboljšanje kvaliteta vode: Alicin koji se izlučuje fecesom može neznatno inhibirati neke štetne bakterije u vodenom stupcu.

4. Kod preživara (goveda, ovce)

• Regulacija fermentacije u buragu: Inhibira štetne mikrobe u buragu i potiče rast korisnih, poboljšavajući svarljivost vlakana i proizvodnju hlapljivih masnih kiselina.
• Povećani prinos i kvalitet mlijeka: Može donekle povećati proizvodnju mlijeka i smanjiti broj somatskih ćelija.
• Suzbijanje parazita: Ima određeni repelentni učinak na gastrointestinalne nematode.

Razmatranja upotrebe

1. Doziranje:
   • Više nije uvijek bolje. Predoziranje može biti kontraproduktivno, uzrokujući prekomjernu iritaciju usne šupljine i gastrointestinalnog trakta.
   • Preporučena doza je uglavnom 50-300 grama po metričkoj toni potpune hrane, ovisno o vrsti životinje, fazi rasta i čistoći proizvoda.
2. Stabilnost:
   • Prirodni alicin je osjetljiv na toplinu i lako se razgrađuje kada je izložen svjetlosti i toplini.
   • Većina alicina koji se koristi u industriji stočne hrane je inkapsulirana ili hemijski sintetizirana, što značajno poboljšava njegovu stabilnost kako bi izdržala temperature peletiranja i osigurava da aktivne komponente dospiju do crijeva.
3. Ostatak mirisa:
   • Iako je prednost u hrani, potreban je oprez. Visoka upotreba kod mliječnih krava i koza može dati okus bijelog luka mliječnim proizvodima. Preporučuje se odgovarajući period karence prije klanja kako bi se izbjegao miris lešine.
4. Kompatibilnost:
   • Može antagonizirati određene antibiotike (npr. oksitetraciklin), ali uglavnom nema neželjenih interakcija s većinom aditiva.

Sažetak

Alicin je prirodni, siguran i efikasan dodatak stočnoj hrani koji objedinjuje antibakterijska, apetitna, imunološki jačajuća i kvalitetna svojstva. U današnjem dobu sveobuhvatne "zabrane antibiotika", igra nezamjenjivu ulogu u održavanju zdravlja crijeva životinja i osiguravanju zelenog, održivog razvoja stočarske industrije, zahvaljujući svojim prednostima da ne ostavlja ostatke i ima nizak potencijal za stvaranje bakterijske rezistencije. Klasičan je "svestrani" dodatak u formulaciji hrane.